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西安澜丰陕西小吃培训中心 
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烩麻食
西安地处关中腹地，这里物产丰富，人们对于饮食也颇具讲究，西安人喜欢吃面食，到了西安，仿佛到了面条的世界，就光面条一项，可以吃一个月不重样。西安澜丰陕西小吃培训中心，是西北地区*具规模的特色小吃培训基地，学正宗小吃技术，一定要来西安澜丰。
西安美食小吃众多，其中尤其以各色各样的面食为盛，在这里总有一款面食能俘获你的味蕾，除了各种各样的面条种类之外，今天我为大家介绍另外一款我个人觉得非常好吃的西安特色面食小吃¬——烩麻食。烩麻食是用搓成小面卷与各种菜料烩制而成的，小面卷是一种形似猫耳朵的面食，是陕西关中地区的一种非常普遍面食小吃，在西安及其周边地区深受人们喜爱。它不是米其林餐厅里高大上的佳肴，但它却是*普通简单的温馨食物。烩麻食制作方法相对没有太多的技术要求，但是工序比较琐碎。
烩麻食的主料为优质面粉，将面粉加水调和成面团，和面时要稍微软一些，搓成条后摘成蚕豆大小的面块，再搓成空心而形似枣核（形似猫耳朵）的小面卷。在煮烩时，以熟透为度，不宜太软，方可保持面的精道。辅料没有严格的限制，一般按照个人口味选择时令蔬菜，搭配出各种花样的丰盛的烩麻食。烩麻食常见的辅料有西红柿、胡萝卜、土豆、豆角、豆腐干、木耳、芹菜、肉丁、黄豆、花生、鸡蛋等。 锅内加入少许油烧热，待油红热时用葱姜蒜爆炒，放入切成丁的各种原料，炒至七分熟时加入肉汤以及面卷一同烩煮至汤浓时即可。待出锅后，淋上一小勺香油，浇上一勺地道的陕西油辣子，再来一勺正宗陈醋，顿时香气扑鼻。烩麻食使得菜食合一，面爽滑柔润但劲道筋韧，相比一般面食蔬菜种类更多配料更为丰富从而营养全面，味香色美，主辅料完美相融，一碗连汤带面下肚后非常舒服。简单的岁月，普通的家庭，全家围在一起吃着热腾腾的烩麻食，平淡的日子都可以有滋有味。
张师傅、王师傅、李师傅、多年餐饮行业资深名厨手把手教授
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